酸菜和牛心菜都切成丝。酸在在清水里浸泡20分钟，然后挤干水分后待用，不然太咸了
泡发香菇切丝
青尖椒切丝
锅里放油倒7成热，下蒜瓣，翻两下，立即放酸菜丝，划炒开。
下牛心菜丝和青椒丝翻炒几下后
放香菇丝
牛心菜软了以后立即放虫草花（虫草花放早容易褪色，菜汁易染上那种暗暗的红色，难看了）。淋上小半碗开水，中火闷一两分钟。
最后加入盐（调味）、生抽（提鲜）、豆瓣酱和十三香（增加味的层次），翻炒均匀，出国。
1，闷的时间千万不能过长，不然牛心菜和酸菜不脆了。如果用包心菜做的话建议先用一点点盐抓拌一下，炒前挤干水分，这样就能缩短闷炒的时间，保持菜的脆和色。当然如果腌过菜了，后面的半勺盐就不用加了。 2，喜欢青椒生一点的可以最后再放，我家喜欢青椒熟一些，所以我早点下。