生的鸡腿放在冷水里，加姜片，花椒，盐，煮20分钟左右，不开盖焖至自然冷却。然后将鸡腿肉撕大块。
土豆切片。
葱切段。
热油放入葱段，10g豆瓣超酥。倒入土豆片。翻炒变色倒入加入鸡腿肉，加盐略为翻炒即可。
快手简单不出错。
孩子吃，可以不放豆瓣。加盐把土豆片炒透明，倒入鸡腿肉，加生抽调味即可。