蛋黄酥

作者： 路橙55

配方也是学来的，在我的作品里都有！用王后低粉做油酥的时候太粘，➕了些面粉！油酥部分会多出来一些！我也是学来的，半路自己改了改！因为面粉不用，量也要改变！

用料

• 油皮
• 中筋粉 200克
• 猪油 70克
• 糖 20克
• 水 80克
• 油酥
• 低粉 150克
• 猪油 60克
• 其他
• 咸蛋黄 16个
• 豆沙 352克
• 蛋黄（刷蛋黄酥表面） 1个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

这是油皮的材料

步骤 3

揉成光滑的面团，搓衣板一样的搓！😂。盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 4

手套膜！但没有面包手套膜有韧性

步骤 5

这个油酥的材料

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步骤 6

步骤 6

揉成面团，盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 7

咸鸭蛋去掉蛋白，留蛋黄

步骤 8

蛋黄白酒里泡一下取出，烤箱150度5分钟

步骤 9

取出冷却

步骤 10

豆沙每22克一个！

步骤 11

包入蛋黄

步骤 12

全部做好，备用

步骤 13

油皮23克一个，油酥13克一个！盖保鲜膜静置10分钟

步骤 14

取一个油皮包入一个油酥！

步骤 15

收口向下，擀成牛舌状

步骤 16

全部做好，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 17

再擀长，卷起

步骤 18

依次做好，盖保鲜膜醒20分钟

步骤 19

中间大拇指按压一下，两边往里按！再擀成圆形

步骤 20

包入一个豆沙蛋黄球，收口

步骤 21

一个个做好

步骤 22

刷蛋黄液，撒芝麻

步骤 23

烤箱150度，30分钟！应该可以烤40分钟！改天再试试！每家烤箱脾气不同，自己研究！😂

步骤 24

出炉

步骤 25

碰一下就掉皮！😂

步骤 26

拍照

步骤 27

再来！😂

步骤 28

颜值还可以！😂

步骤 29

没有冷却透，被我切开了！酥皮层次没了！

步骤 30

这是冷却后掰开的，完美！✌️

菜谱创建时间：2020-08-17 18:21:44