草莓🍓抱抱蛋糕

作者： 梁姐小厨

分享一款做法简单，颜值高的小甜点。 软绵绵的蛋糕配上香甜的水果和奶油，非常好吃😋，很适合下午茶哟(^_^)🌝

用料

• 蛋糕胚用料:
• 牛奶🥛 8克
• 白砂糖(蛋黄用) 10克
• 玉米油 8克
• 低筋面粉 12克
• 蛋黄 1个
• 蛋白 1个
• 白砂糖(蛋白用) 10克
• 馅料:
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 15克

草莓🍓抱抱蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清、蛋黄分离出来，(盛蛋清的碗必须保证无油无水)蛋黄中加入10g细砂糖

步骤 2

打发至发白有浓稠度。一定要打发！！！

步骤 3

蛋清里加入10g细砂糖

步骤 4

高速打发至硬性发泡(如图状态)

步骤 5

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用切拌的手法翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

翻好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样的手法，拌至蛋白与面糊完全融合。

步骤 7

筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀。

步骤 8

将面糊装入裱花袋。(可以用圆形裱花嘴，没有裱花嘴，直接将裱花剪个小口)

步骤 9

烤盘中铺好油纸，将裱花袋由里到外以画圈方式，将面糊挤成一个圆形

步骤 10

烤箱预热180度上下火🔥，放烤箱中层烤10min。注:出现了一折就碎的情况，说明温度高了，降低温度再烤。按自己烤箱脾气来调节。

步骤 11

烘烤结束，蛋糕出炉，将油布放在网架稍微晾晾，蛋糕需盖住防风干。

步骤 12

150克淡奶油加入15克细砂糖。

步骤 13

用电动打蛋器高速打发至硬性发泡。

步骤 14

拿一个蛋糕胚，先挤一条，放上一个草莓🍓

步骤 15

美美滴草莓🍓抱抱就完成啦。

草莓🍓抱抱蛋糕的小贴士

1.蛋白打发的程度很重要，如果打成干性，烤干后会回缩。可以打至中性偏干。 2.裱花袋的口先不要剪太大，剪大了，面糊会快速流出来。可以试着先剪小口，不够大再剪。 3.刚刚烤出来的蛋糕片，如果有点发硬，可以放到冰箱里，或者密封放置，直至变软拿出来挤上奶油。

菜谱创建时间：2020-08-17 16:53:22