拉花蛋糕卷

作者： 缘来不易087

用料

• 鸡蛋(带壳60g) 5个
• 低筋面粉 53克
• 味之素代糖 45克
• 牛奶 53克
• 玉米油 48克
• 可可粉 5克
• 热水 10克

拉花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏备用

步骤 2

牛奶和玉米油混合乳化

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

搅拌至无干面粉状态

步骤 5

加入蛋黄，继续混合均匀备用，搅拌至无颗粒

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步骤 6

步骤 6

蛋白加几滴白醋，分三次加入味之素代糖，打发到大弯勾状态

步骤 7

取三分之一蛋白加到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 8

把混合好的蛋糕糊倒回蛋白里，搅拌均匀

步骤 9

混合好后蛋糕糊光泽细腻

步骤 10

可可粉加热水混合均匀

步骤 11

舀一勺蛋糕糊和可可糊搅拌均匀，装入裱花袋

步骤 12

蛋糕糊从高处倒入烤盘，刮平，震出大气泡

步骤 13

将可可糊剪小口，挤在蛋糕糊上

步骤 14

用牙签来回划出拉花，烤箱提前预热175度，上下火170度烤25分钟，最后五分钟开热风

步骤 15

出炉，晾晾，用擀面杖辅助卷起来定型，(只顾着做了，原谅我忘记拍卷的过程，以后补上)

菜谱创建时间：2020-08-17 15:48:03