排骨焯水清洗后，加姜片清炖一小时，最好选肋排，因为主要是吃肉不是炖汤喝。
炖排骨时，完成其它步骤。地瓜切滚刀块，准备放油里炸了它。
开始炸吧，油温不需要太高，中火炸，也没啥技术要求，简单的很，炸的表皮金灿灿的，鼓起泡来就好了，捞出来，先吃两个，哎嘛真香，外皮脆脆的，里面像板栗一样软软糯糯，棒极了。
地瓜炸好后，切点葱段，准备一颗大料，再切点香菜，收拾下灶台，准备个漂亮盘子，排骨也快炖好了。 冷锅热油，爆香葱姜，捞出排骨加上八角炒一炒，然后加排骨汤和炸地瓜一起炖，喜欢甜口的加点冰糖，因为地瓜本身就甜，不加也可以，让你的舌头来决定加不加吧。
出锅后撒上香菜，多富余出点汤汁，用来泡米饭，又香又甜啊，爱吃肉的不爱吃肉老人小孩儿无肉不欢人士全部满足😋😋😋