切配:姜切成米，小葱切鱼眼，荷叶修圆，五花切片，豆瓣剁细，红苕切滚刀
炒:锅中加油加豆瓣炒香，加姜米，米粉，加水，加腐乳翻匀 调味:味精，鸡精，白糖，生抽，十三香，加肉拌匀 将炒好的肉捞起，皮朝下放入马斗，加上红苕，红苕上放入炒好的米线，放入蒸笼蒸制60~90分钟起锅明油洒葱花。