🧇偶然发现的不用泡打粉、不会回缩、奶香味超浓的华夫饼方子🧈

作者： 想剪短发的长毛丫头

第一次写方子，本来是想做蛋卷的，可是夏天的黄油软化过头，操作的时候一塌糊涂，自己跟自己发了一大通的火，又抠抠嗖嗖舍不得倒掉，干脆倒进轻食机死马当活马医吧，谁知道好吃得想哭🤤 （没有拍照记录步骤的习惯，下次有机会就给补上😛）

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 100克
• 黄油 50克（做蛋卷可增至60克）
• 糖粉或细砂糖 50克（做蛋卷可增至60克）
• 牛奶 80毫升
• 提前软化黄油，手指能按个洞就行，夏天注意别软化烂了

🧇偶然发现的不用泡打粉、不会回缩、奶香味超浓的华夫饼方子🧈的做法步骤

步骤 1

常温的鸡蛋，分三次加入糖粉或细砂糖，全蛋打发，直至打蛋头拿起来后、掉落的蛋液可以划8字短时间内不消失，天冷隔温水打发更快。

步骤 2

黄油软化后打发至膨大、发白，也就是传说中的羽毛状。

步骤 3

将打发好的蛋液分三次加入打发好的黄油中，每次都用打蛋器打融合后再加下一次，防止水油分离。

步骤 4

最后一次蛋液加入并跟黄油融合后，倒入牛奶，筛入低粉，搅拌均匀。注意不要像普通的画圆圈搅拌，要尽量跟搅拌蛋糕糊那样，切拌或者上下拌，防止蛋液消泡。

步骤 5

最后的蛋液如果还有小疙瘩，可以用打蛋器再打5-10秒，顺滑了就赶紧停止。

步骤 6

然后就可以倒入你们的华夫饼机器制作啦，不管是燃气的还是插电的，都可以用这个方子，如果是我这种插电的，大概可以做出五个华夫饼。

🧇偶然发现的不用泡打粉、不会回缩、奶香味超浓的华夫饼方子🧈的小贴士

第1、2步的打发，我用的电动打蛋器，两个搅拌头嘛，鸡蛋打发用一个头，黄油打发用另一个头，这样就不用做一步洗一次打蛋头啦。想要打发更快速，请逆着打蛋头的方向转动打蛋器！

菜谱创建时间：2020-08-16 15:53:25