椰香紫米蒸糕（无麦麸无奶甜叶菊代糖版）【北鼎蒸炖锅食谱】

作者： Cynthia-Shan扇子

周围有好多小伙伴不能吃奶制品，还有对麦麸过敏的，但是她们也有一颗想吃甜品美食的心呀！今天就给大家分享一个无麦麸无奶的甜食哈。而且还是甜叶菊代糖制作，吃起来完全无负担哈，椰香和紫糯米的完美组合，真的是甜到心里。

用料

• 鸡蛋 4个
• 椰子油 35克
• 豆浆 120克
• 紫糯米粉 135克
• 甜叶菊代糖 45克

椰香紫米蒸糕（无麦麸无奶甜叶菊代糖版）【北鼎蒸炖锅食谱】的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料

步骤 2

蛋黄和蛋清分别放入两个无油无水的不锈钢盆里。

步骤 3

蛋黄盆里加入豆浆，椰子油。

步骤 4

手动打蛋器搅拌，乳化均匀。

步骤 5

放入紫糯米粉

步骤 6

继续用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状

步骤 7

蒸炖锅内加水，到最大水位线即可，先将水烧开。

步骤 8

烧水的过程中，准备蛋白步骤，蛋白分三次加入甜叶菊代糖进行打发。

步骤 9

打发好的蛋白，出现小的尖角即可，不需要出现完全干性发泡状态。

步骤 10

蛋白分三次拌入米糊中，每一次都翻拌均匀再进行下一次翻拌。

步骤 11

最后混拌好的米糊表面成光滑细腻状态，将米糊倒入6寸加高模具，轻轻震一下去除气泡。

步骤 12

用保鲜膜包裹住模具后（防止水汽影响蛋糕口感），放入蒸炖锅中。

步骤 13

开启蒸模式1个小时即可。1小时程序结束后可焖蒸5分钟再打开盖子。

步骤 14

蒸好的紫米糕拿出来倒扣在网架上晾凉。

步骤 15

差不多凉了就可以脱模了

步骤 16

椰子油的香气和紫糯米组合在一起的口感真的是太好吃啦，切一角，淋上酸奶，和自制的蜜桃酱，超级香哈。

椰香紫米蒸糕（无麦麸无奶甜叶菊代糖版）【北鼎蒸炖锅食谱】的小贴士

1：紫糯米粉是自己研磨的 2：椰子油需要融化至液体状态，豆浆，鸡蛋要常温状态哈，否则会让椰子油遇冷凝固 3：这款米糕的口感相对戚风蛋糕会略微厚实一些，但完全不影响口感，椰子油和紫糯米的组合超级完美。

菜谱创建时间：2020-08-16 11:34:25