鲜汁肉包

作者： ivymao_syd

小时候上学路上有一家“南方大包”，里面的大肉块和鲜汁让人怀念。 不是很喜欢吃肉包的时候吃到生姜粒，所以必须打肉馅的时候加葱姜水，才是最喜欢的鲜汁肉包味呀。

用料

• 酵母 1勺
• 面粉 大约350克
• 白糖 1勺
• 馅料
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 葱姜水 一碗

鲜汁肉包的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，糖，酵母温水化开和面，室温醒面一小时至面团两倍大。排气，揉面7.8分钟至光滑。包完之后放在蒸架里二次醒面，30分钟左右开始蒸。

步骤 2

肉馅7分瘦3分肥，加白胡椒粉2勺，色拉油2勺，盐两勺，生抽2勺，老抽一勺，鸡精两勺，用料理机开慢速打，整个搅打过程不超过5分钟，肉打的太细腻不好吃了。也可以顺一个方向手打。 准备葱姜用温水泡一会，然后加冰块把葱姜水的温度调低，避免水油分离。分三次加入肉馅中，每加一次搅打一分钟左右。打水是为了肉馅多汁。

步骤 3

包完垫油纸放在蒸架上，二次醒发15-20分钟，蒸15分钟左右

菜谱创建时间：2020-08-16 10:06:33