如果是手擀面，提前和面醒发，醒发过程中，排骨冷水下锅，放入生姜片、料酒焯水，捞出控干水。
豆角摘洗干净，掰成小段。
热锅冷油，放入控干水的排骨翻炒，炒至排骨变色出香味，放入姜片、大葱、香叶、草果、桂皮、胡椒粉继续翻炒出香味，放入一汤匙老抽一汤匙生抽。
锅内加入开水，移入高压锅上气后压十分钟（轻微压下，排骨不要太软烂）。
压肉的过程中开始擀面，面要稍微硬点，蒸出来更劲道。
面条擀好排骨压好后，热锅里放少量油，加入豆角翻炒，豆角变色加入生抽一汤匙，食盐（盐比平时炒菜多一点），再将压好的排骨及汤倒入锅内，挑去调料，汤水以刚没过豆角为宜。
把面条铺在豆角上面，面条一定要硬点的面擀出来的，如果面条软最好在豆角上方加一个蒸锅篦子，把面条放在篦子上，加锅盖中火炖煮。
炖煮至锅内留少量汤汁，撒入蒜末，转小火加盖焖一分钟，关火用筷子抖开面条拌匀。
面条根根分明吧，很劲道，蒜香味浓郁，豆角香，面香，排骨香，满嘴留香。
再搭配一个皮辣红，完美。
1.排骨豆角面条根据自家喜好调整用量，如果吃辣，也可以在放入蒜末时放入青辣椒丝。 2.排骨比平时压制时间短，因为还要跟豆角一块炖煮，压过的排骨更适合孩子老人吃，咬起来不费劲。 3.因为排骨提前放入高压锅压，所以豆角要单独炒一下更香，如果排骨换成肉片就无需单独炒豆角。 4.手擀面的做法见“妈妈的手擀面”菜谱。