醇香黑芝麻核桃吐司🍞（2个250g磅蛋糕模具）

作者： 一一崽1218

终于做出了黑芝麻馅的吐司面包🍞,太香了,我太爱黑芝麻了,想起了黑芝麻汤圆,不爱吃甜面包的我一口气吃了一大半,赶紧学做起来💕💕 交流学习可以添加微信号：yiyizai1218 群里也有超级给力的团购活动

用料

• 中种面团所需材料：
• 高筋面粉 240克
• 牛奶 110克
• 细砂糖 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 主面团所需材料：
• 高筋面粉 60克
• 淡奶油 20克
• 牛奶 10克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 馅料所需材料：
• 黑芝麻粉 60克
• 黄油 60克
• 糖粉 25克
• 核桃仁 15克
• 表面装饰所需材料：
• 全蛋液
• 杏仁片适量

醇香黑芝麻核桃吐司🍞（2个250g磅蛋糕模具）的做法步骤

步骤 1

1️⃣中种面团提前做好,放冰箱冷藏17个小时备用 2️⃣首先除了黄油以外,其他材料包括中种（撕剪成小块）放入搅拌盆中,先放液体再放固体的顺序,厨师机打成无干粉抱团状态 3️⃣继续打出厚膜后,加入室温的黄油,继续高速搅打 4️⃣将面团揉出薄且不易破的膜,取出揉圆醒发20分钟 5️⃣醒发好的面团分割成2个面团,将面团滚圆,松弛20分钟

步骤 2

6️⃣取一份面团擀成大概和吐司盒差不多宽,一半抹上黑芝麻馅,然后把下面没馅料的部分往上对折,覆盖住馅料 7️⃣用刮板平均切11刀,顶部不要切断,每一根像扭麻花一样,全部扭完之后从顶端自上而下卷起,放入模具中 8️⃣将模具放入烤箱35度发酵至1.5倍大取出,表面刷全蛋液,撒少许杏仁片

步骤 3

9️⃣放入提前预热好的烤箱170度烤30分钟(表面上色后盖锡纸) 🔟出炉脱模晾凉即可

步骤 4

❤️黑芝麻馅做法： 1️⃣黄油隔水融化备用 2️⃣黑芝麻粉和糖粉混合,加入黄油翻拌均匀 3️⃣最后加入核桃碎翻拌均匀即可

菜谱创建时间：2020-08-13 18:45:37