湿黑豆豉卤豆干

作者： 茉茶墨香

昨晚刚从西藏回来，这几天旅游，脑子里满都是想吃的东西。 想回家就想给自己做好吃的。 今天想吃豆干，冰箱里正好有豆干，还找到了一个黑豆豆鼓，太好了。 【名家论述】 ①《纲目》：黑豆性平，作豉则温。 　　既经蒸罯，故能升能散；得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血；炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。 　　②《本草经疏》：豉，惟江右淡者治病。 《经》云，味苦寒无毒，然详其用，气应微温。 　　盖黑豆性本寒，得蒸晒之气必温，非苦温则不能发汗、开腠理、治伤寒头痛、寒热及瘴气恶毒也。 　　苦以涌吐，故能治烦躁满闷，以热郁胸中，非宣剂无以除之，如伤寒短气烦躁，胸中懊憹，饿不欲食，虚烦不得眠者，用栀子豉汤吐之是也。 　　又能下气调中辟寒，故主虚劳。 　　喘吸，两脚疼冷。 　　③《本草汇言》：淡豆豉，治天行时疾，疫疠瘟瘴之药也。 　　王绍隆曰：此药乃宣郁之上剂也。 主厨推荐：豆干和豆鼓，就是药食同源的一家人呀，真是好吃极了。

用料

• 厚豆干 4块
• 湿豆鼓 半勺
• 纯净水 100克
• 富硒酱油(生抽) 18克
• 红糖 10克
• 喜马拉雅盐 一丢丢
• 椒盐 一丢丢
• 肉桂粉 一丢丢
• 油 10克

湿黑豆豉卤豆干的做法步骤

步骤 1

把除了豆干以外所有的材料都放进主锅

步骤 2

煮卤汁：3分钟，温度120℃，速度小勺

步骤 3

插入蝴蝶棒，在刀片的交叉口上放上，轻轻转一下，以不会拉起来为正常。 豆干放在蝴蝶棒两边。 这里蝴蝶棒的功效就是，帮助保护嫩嫩的食物不会破碎。

步骤 4

烹饪设置：五分钟，120℃，小勺。 音乐想起来就好啦。

步骤 5

尝一下，哎呀，太好吃了，就是我想要的味道。

湿黑豆豉卤豆干的小贴士

在第一次使用蝴蝶棒的时候。要注意听声音哦，以防没插好，掉下来。 多使用几次就很好用啦。

菜谱创建时间：2020-08-13 11:38:43