风情葡萄牙玉米面包

作者： 西尔维亚磨坊

在葡萄牙，最著名的面包就是玉米面包Broa。Broa在葡萄牙语里面是“大面包”的意思，因为小麦在葡萄牙贫瘠的北部土壤里很难种植，面包师转而制作另一种很厚实的玉米面包从而减少面粉的用量。 该面包拥有僵硬而沉闷的外壳，看上去“忠厚老实”，一打开，内心无比“紧凑”，气孔小而少，可以配芝士或者橄榄细细品味，独有风情。

用料

• 玉米面 300克
• 高筋面粉 100克
• 热水 300克
• 盐 8克
• 酵种 100克
• 米粉 适量

风情葡萄牙玉米面包的做法步骤

步骤 1

将玉米面和开水混合，让玉米面充分吸收水分，并放置冷却。

步骤 2

加入高筋面粉，盐，和酵种。

步骤 3

用手揉搓面粉材料使其成团，需要一点时间。

步骤 4

揉至面团有光滑的表面。

步骤 5

在面团上喷水并撒上适量米粉，用手把米粉均匀的分布在面团上。

步骤 6

面团静置3-5小时。

步骤 7

预热烤箱260度，面团放入烤箱。先用260度烤20分钟。

步骤 8

烤箱温度调到230度，烤25分钟。

步骤 9

出炉。烤架放凉

步骤 10

切开是很扎实的质感，配芝士或者橄榄都不错。当然直接抹黄油或者配榨菜，老干妈....... 无限的想象空间😋

菜谱创建时间：2020-08-13 09:01:41