1⃣️鸡腿去骨腌制🍗🦴 👉🏽去骨：整个过程中最难的部分就是去骨了！我上网查资料后用的是这种方法：【在鸡腿跟上绕着骨头切一圈，肉和筋都切断，然后顺着骨头把肉划拉开，最后一边提着鸡腿跟的骨头，一边用刀压着肉，把肉从骨头上剥下来。遇到连得紧而不太好剥的地方，用刀划一划就好啦～】 👉🏽腌制：先在容器中放切好的姜（块或丝都可以）和葱段，然后倒2勺料酒、2勺薄盐生抽和1勺蚝油。需要提色的话就加点老抽，我做给自己吃，没必要提色，所以没有放老抽噢。将以上材料搅拌好之后，把鸡腿肉摊开放入。⚠️注意将带皮的面朝上，没有皮的一面朝下，浸泡入味。腌制30分钟左右，期间我们准备其他材料。

步骤 2

2⃣️切食材🔪 👉🏽4个口蘑洗净，去根，切片； 👉🏽取1小个横截面的洋葱，随意切切就好； 👉🏽小米辣切碎。我比较喜欢辣味，所以用了1.5根小米辣（果然还是挺辣的），辣椒放多少可以根据自己的喜好调整。

步骤 3

3⃣️煎鸡腿肉🍗🍳 平底锅预热，再倒入少量油，待油热后夹出腌制好的鸡腿肉，放入锅中煎。将两面分别煎到有颜色就可以出锅，放在一边备用。

步骤 4

4⃣️炒配料再倒入一点油。油热后，先放入洋葱，闻到香味后放入口蘑，炒一会儿～ ⚠️不要炒太久。

步骤 5

5⃣️放肉🥘 接上一步！ 👉🏽适当炒一会儿配料之后，往锅里倒一小碗水，再将刚才腌肉用的汁倒入锅中。⚠️不要把葱姜倒进去！【若介意继续使用腌料，也可以重新按之前的比例调汁。】【如果和我一样喜欢甜味，可以加点白糖或蜂蜜。】 👉🏽用锅铲搅搅汤汁，然后把煎过的鸡腿肉放回锅里，和配料一起煮，收汁。（担心肉不熟的话，可以盖上锅盖焖一会儿，但要留意时长，不然肉会老的）

步骤 6