重毛燕窝的处理+炖法（超详细）

作者： 谦宝的果儿麻麻

燕窝的营养价值不用赘述了，对于小孩、孕妇、老人等各类人群都是极佳的营养品~每次3g，每周2—3次，长期服用就有很好效果。但市面上燕窝质量参差不齐，价格也是相差甚远。精品极轻毛的燕窝，价格昂贵，而且在制作过程中没能会刷胶，所以个人或家庭滋补的话，我觉得轻毛是不错的选择，而重毛算是性价比最高了，比精品便宜一半以上，适合普通家庭日常保养。 但处理重毛需要耐心和时间，欲速则不达~ 泡发和炖都很简单，主要是挑毛，建议第一次挑毛的小伙伴从一盏或两盏开始，你真的要处理的非常好，光挑毛，一盏需要半个多小时的，网上有很速成的方法，但不适合我这种强迫症😂 我一般一次泡发5盏，差不多够两个人吃两个星期的 处理用的盆或碗，建议用白色的，这样会比较清晰

用料

• 燕窝 1—5盏
• 纯净水或矿泉水 适量
• 鹰嘴镊
• 炖料
• 清水 适量
• 蜂蜜 1勺
• 莲子（可无） 适量
• 枸杞（可无） 2-5粒
• 百合（可无） 适量
• 冻干银耳（可无） 适量

重毛燕窝的处理+炖法（超详细）的做法步骤

步骤 1

燕窝一定要用矿泉水或纯净水泡发，一盏的话500ml足够了

步骤 2

一定要充分泡发，一般4小时左右，不要急于挑毛

步骤 3

没有充分泡发的话会有很多毛黏附在上面，反而麻烦

步骤 4

泡发好的燕窝轻轻展开，很多大毛就轻松出来了

步骤 5

这一步会挑出很多大毛

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步骤 6

步骤 6

挑完以后还有许多细毛，接清水去浮毛3—5次

步骤 7

再用过滤网去杂质

步骤 8

然后用手捏起一团，用镊子去一下细毛

步骤 9

处理好一团放在盘子里

步骤 10

这是去完细毛以后的，再用清水泡一下去浮毛三次

步骤 11

用精细镊镊去最后细小杂毛

步骤 12

这是最后挑好的，我是一点细毛也受不了，所以，五盏，整个挑毛花了近五个小时，😂不过比起极轻毛的便宜了好几百，又放心，何乐而不为呢

步骤 13

炖燕窝，可以选择就加一点蜂蜜鲜炖，更有燕窝的蛋清味儿，也可以放些莲子、百合丝、枸杞、冻干银耳一起炖，觉得更养生，水没过燕窝，我炖了大约两盏的量，够两个人吃一周的

步骤 14

我是隔水炖中小火25分钟左右即可，时间太长就化水了

步骤 15

非常鲜美，喝过的小伙伴都知道的

步骤 16

剩余泡发好的，分装放入冰箱冷藏，可以放挺久，吃的时候解冻后煮20分钟即可，但建议最好一个月内吃完

步骤 17

剩余的燕窝装瓶里，放保鲜，一周内吃完

重毛燕窝的处理+炖法（超详细）的小贴士

一定不要用自来水泡发！ 泡发充分但时间不宜过长 挑毛和用水泡去浮毛的时候，注意动作轻柔 一定不要煮超过30分钟，影响口感

菜谱创建时间：2020-08-12 10:07:19