简单的香煎巴沙鱼

作者： 食色性也吃货本货

喜欢吃鱼又懒得摘鱼刺，吃巴沙鱼最好不过了。煎上几块外焦里嫩，一口咬下去外壳脆脆，内里嫩嫩，满嘴生香！再喝上一杯啤酒或者可乐，那是冰与火的碰撞！嗯！满足！

用料

• 巴沙鱼 2条
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 葱 一小段
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 淀粉 6勺
• 花生油 5勺
• 蚝油 1勺
• 烤肉酱 2勺

简单的香煎巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼自然解冻，把鱼肉里慢慢渗出的冰水倒掉，洗净待用。

步骤 2

去腥三兄弟葱姜蒜切碎倒入小碗中，加入料酒、生抽、鸡精、一小勺蚝油搅拌成腌鱼汁。把切成块的鱼充分蘸腌鱼汁腌一下，让每块鱼肉都粘上葱姜蒜碎。最好腌一两个小时左右。我一条鱼切了六块，供参考。

步骤 3

鱼肉腌好后，颜色会变深。用水快速冲一下上面的葱姜蒜碎，把肉弄干净。如图。

步骤 4

盘子里放入淀粉，让每块鱼肉的每个面都均匀沾满淀粉，淀粉可以裹厚一些。

步骤 5

不粘锅里倒入少许油，开小火，把鱼块放入。一面煎黄后再翻面煎另一面。鱼肉易碎，翻面时要注意。

步骤 6

两面煎成焦黄色后，刷烤肉酱。

步骤 7

两面都刷过烤肉酱后再煎十秒钟左右，就可以出锅摆盘了。

步骤 8

一口咬下去，脆脆的、嫩嫩的、香香的！对！就是这个味儿！

简单的香煎巴沙鱼的小贴士

1、煎鱼一定要小火，用不粘锅，否则会粘到你怀疑人生。2、腌鱼我没有放盐，因为生抽老抽就是咸的，烤肉酱也是咸的。如果口味重的可以在腌鱼汁里加入适量的盐。3、煎鱼时千万记得煎熟一面后再翻面，否则容易碎。

菜谱创建时间：2020-08-12 09:54:22