广式月饼75g～简单家庭版，比卖的还好吃哦

作者： Sweet甜小格

我这个材料可以做。 75g的广式月饼9个。 如果大家想做50g的或者100g底下有皮和馅料的比例，大家根据需要制作就好啦～

用料

• 中筋粉 100克
• 花生油 30克
• 转化糖浆 65g
• 枧水（碱水） 2克
• 油豆沙（月饼馅） 500g

广式月饼75g～简单家庭版，比卖的还好吃哦的做法步骤

步骤 1

找个干净的盆，加入转化糖浆。

步骤 2

加入油。

步骤 3

加入枧水。如果家里没有成品可以用食用小苏打和纯净水兑出来。比例1:10。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

面粉过筛。

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步骤 6

步骤 6

按压至无干粉。

步骤 7

表面光滑后用塑料袋密封半小时。松弛一下。

步骤 8

表面光滑后用塑料袋密封半小时。松弛一下。

步骤 9

面团松弛的时间，我们把馅料分搁好，团成圆形。

步骤 10

将面团分割好， 50g月饼，皮15克，馅料35克。 75g月饼，皮20克，馅料55克。 100g月饼，皮30克，馅料70克。

步骤 11

先将烤箱190度预热。将一个皮按成小圆饼，周边薄，中间厚。

步骤 12

放入馅料。

步骤 13

用虎口位置慢慢往上收缩。

步骤 14

用虎口位置慢慢往上收缩。

步骤 15

最后收口。

步骤 16

在外边裹一层薄薄的面粉，成磨砂面。

步骤 17

放入模具中。

步骤 18

在烤盘上按压出来。

步骤 19

190度烤5分钟，拿出来在顶上花纹粗刷上一层蛋黄液，180度，在烤12分钟左右。根据月饼颜色出炉。待放凉后密封三天回油，就可以吃啦～

菜谱创建时间：2020-08-11 15:27:19