风味曲奇

作者： 小肥就是我

我个人认为曲奇十分好吃，但是热量非常高，所以我建议大家能少吃一点就少吃一点。 由于特殊原因，小肥我可能将评论于每天的晚上或周六下午回答，但还是希望大家多多评论，支出我的不足，多谢了！

用料

• 糖粉(细砂糖，口感更佳) 40克
• 黄油(可以用植物油代替) 85克(植物油 60克)
• 盐 1.5克
• 鸡蛋液(可以换成蛋黄使其更加酥) 25-40克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 12克

风味曲奇的做法步骤

步骤 1

冰箱里拿出来的85克黄油室温软化，冬天或北方地区可以放进微波炉小火叮个几十秒，也可以放进烤箱140度烤到完全融化后进行凝固。(到可以用手指轻轻戳就可以戳出窝就可以了)

步骤 2

一次性将40克糖粉和盐加入，打至看不见糖为止(25秒左右)。糖粉可以用细砂糖代替，这样可以使曲奇更加酥。

步骤 3

将鸡蛋打散，直到看不见蛋白，分出25--40克。可以换成蛋黄，可以让做出来的曲奇更酥。

步骤 4

分几次向黄油内加入鸡蛋(一次大概10克)打发至羽毛状。主要看黄油状态，蛋液可加减。

步骤 5

将玉米淀粉，奶粉与低筋面粉充分混合，用筛子过筛分两次加入(一般前一次多后一次少)

步骤 6

搅拌至无干粉，千万不要过度搅拌。

步骤 7

装进裱花枪或裱花袋内。

步骤 8

挤成自己想要的样子(可自由发挥)，尽量不要让每个饼大小不一。

步骤 9

进烤箱上火160度下火145度，中层烤18---25分钟。(根据自家烤箱温度定，烤制时间主要看上色情况)烤至表面金黄。

步骤 10

拿出来晾凉就可以开吃了。

风味曲奇的小贴士

1.一点要用低筋面粉，否则可能会造面团出筋使其不酥。 2.黄油可以用植物油代替，但是口感可能不会很好。 3.最好用细砂糖，不要过度打发，以免影响之后制作或曲奇口感。 4.蛋液多少根据黄油打发的形态而定，一定要慢慢加入。 5.面粉也要过筛方便搅拌。 6.少量玉米淀粉可以使曲奇更加酥。 7.烤制温度根据自家烤箱的脾气定。 8.烤至金黄就可以，不要离开。 9.烤完后一定要凉了在吃，口感更好。 10.挤出来的曲奇大小最好一样大。 11.奶粉可以让曲奇奶香十足。 12.如有需要可以加入6克左右的可可粉或其他进行调味和调色。

菜谱创建时间：2020-08-10 17:43:41