奶牛蛋糕卷（无油，酸奶蛋糕&果酱夹心）

作者： 蜜桃猴

前阵子疯狂做的桃子布林酱吃不完，于是不断做蛋糕卷来消耗😝（我放果酱都是大手笔！一次抹完一瓶的那种） 这回家里正好有剩下的酸奶，于是做一款健康的无油酸奶蛋糕卷吧～一直想试试的奶牛图案也一并安排上！ 自从变成蛋糕卷狂魔之后，超市的蛋糕都不入眼了🙈……一看就很油腻🙊 还是自己做的最健康最合口味！

用料

• 低筋面粉 60克
• 酸奶 80克
• 鸡蛋 5个
• 糖 15克（较少）
• 可可粉 约10克（取决于奶牛斑纹大小、数量）
• 果酱 大量

奶牛蛋糕卷（无油，酸奶蛋糕&果酱夹心）的做法步骤

步骤 1

用料一览

步骤 2

低粉、酸奶、蛋黄、一勺果酱混合

步骤 3

搅拌均匀成蛋黄糊

步骤 4

蛋白打发至起粗泡加糖，继续大发至湿性发泡，可提起弯钩

步骤 5

蛋白糊分三次加入蛋黄糊

步骤 6

每次都翻拌均匀

步骤 7

用硅胶铲分出两铲子蛋糕糊，倒入可可粉（可以边拌拌视颜色而添加）

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

用小铲子舀一点放在铺了油纸的烤盘上，随意排列，模拟奶牛斑纹🐄

步骤 10

烤箱预热后160度烤1～2分钟（定型即可）

步骤 11

取出

步骤 12

倒入剩余的原色蛋糕糊

步骤 13

抹平表面

步骤 14

烤箱160度烤15min左右

步骤 15

取出，涂满果酱

步骤 16

卷起，撕开油纸可见毛巾面～（撕的时候小心点，别把斑纹给粘掉了）

步骤 17

把油纸包回去，两头套上保鲜袋，放冰箱冷藏（一两小时以上，我一般过夜），可以用小罐子抵着帮助定型

步骤 18

切段享用吧～（奶牛纹好可爱呀🙈

步骤 19

是馅料满满的截面！

步骤 20

挖一口～松软酸甜😋

奶牛蛋糕卷（无油，酸奶蛋糕&果酱夹心）的小贴士

蛋白打发很重要！打太硬（打蛋头提起的弯钩太短）过头了容易烤裂，打发不够蛋糕体又蓬不起来。 不过蛋糕还是很随和的小家伙！很容易成功哒～（蛋白冰不冰、柠檬汁加不加问题都不大）

菜谱创建时间：2020-08-10 07:20:02