葱香藤椒味鸡肉（鸡里脊/鸡胸肉）

作者： 热腾腾芋头追火车

偶然创作的，居然很好吃！ 记录一下，方便以后再来炒 平时都买冷鲜的鸡肉，不带骨头那种 价格便宜，但是口感不好，不入味都是要解决的问题 鸡胸肉太柴，鸡里脊会好点，去皮鸡腿肉最嫩最方便 但我通常哪个打折买哪个（看保质期，在保质期内食用）

用料

• 鸡里脊 500克=1盒
• A：盐 2.5勺
• A：花椒粒 7-10粒
• A：料酒 3勺
• A：藤椒油 1勺
• A：葵花籽油 2勺
• 姜丝 好几根
• 花椒粒 15-20粒
• 香葱 7根左右
• 老抽 一点
• B：葱白切小段
• B：葱绿切葱花

葱香藤椒味鸡肉（鸡里脊/鸡胸肉）的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗干净，厨房纸抹干水，切片。加全部A料腌制半小时起，最后才加藤椒油和葵花籽油拌匀，锁味。我腌了好多个小时，盖了保鲜膜放在冰箱，当晚有空才炒

步骤 2

炒锅：倒多一点油，小火煎花椒粒15-20粒和姜丝，鸡里脊比较柴，油少了的话，又干又柴。出香味之后倒鸡肉，2面煎到变色，8-9成熟的时候，倒一点老抽翻炒上色。鸡肉太白看着不好吃。大火继续烧，逼出一些水分，锅底会出汤，关火，先放着，备用

步骤 3

平底锅：勺一点油，煎葱白，转成大火，把炒锅里的鸡肉勺进平底锅，继续2面煎，炒锅里的汤汁倒掉，避免鸡肉膻味太重。鸡肉煎到表面微焦发黄更好。煎上色满意之后，倒葱花拌匀，即可出锅

步骤 4

开饭啦～

菜谱创建时间：2020-08-09 20:45:49