煎牛排配红酒无花果

作者： Elaine沈

红酒开久了味道没那么好了怎么处理？ 红酒汁呀～

用料

• 牛排 1块
• 大蒜 几瓣
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 黄油 50克
• 迷迭香 1根
• 红酒 200ml
• 红糖 50克
• 迷迭香碎 一把
• 丁香 2粒
• 肉桂 1根

煎牛排配红酒无花果的做法步骤

步骤 1

先熬红酒汁： 红酒➕红糖➕茶包（肉桂，丁香，迷迭香碎）熬至冒大泡变浓稠。 注意不停搅拌，怕焦就用小火慢慢来。

步骤 2

牛排自然解冻。 油脂硬质，肉质鲜红是新鲜牛排的评判方法。

步骤 3

拆开包装后用料理纸将牛排血水吸干。

步骤 4

撒上研磨粉盐（任何盐都可以），只要盐，黑胡椒最后放不然容易预热碳化。也可以最后吃的时候撒盐

步骤 5

橄榄油抹两面（想想要高温，我就换了更适合高温的金龙鱼大米油）这一步油脂充足的好牛排可以省略

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步骤 6

步骤 6

同时，无花果切8瓣，放在盘子装饰的位置。进烤箱：上下火180-200度，烤制3-5分钟。

步骤 7

空锅烧热（滴水即蒸发），放上腌制好的牛排。

步骤 8

煎至一面出血水时翻面。大约每面1.5分钟，看牛排厚度

步骤 9

再煎至微微出血水，然后封4边（煎4边） 也有人喜欢先封四边

步骤 10

出锅醒（静至）5分钟

步骤 11

血水会回吸到肉里

步骤 12

醒肉到3.4分钟时，锅里放黄油，大蒜，迷迭香。黄油融化放入牛排，牛排不要放在高温区域。

步骤 13

用法式生煎的方法用黄油将两面泼透，使外皮脆脆的，注意牛肉的熟成度哦。

步骤 14

取出考好的餐盘，放上牛排，撒上黑胡椒 ，淋上红酒汁开动～

菜谱创建时间：2020-08-09 18:09:06