12只大虾，开背挑去虾线冲洗干净，倒入适量料酒腌制备用。
准备配料：姜切丝，蒜切片，干辣椒切断，葱斜小段。
热锅凉油，油热放入葱姜蒜辣皮子加入花椒粉一起煸炒，爆出香味。
倒入大虾，爆炒到外壳变红，加入郫县豆瓣酱煸炒。
添加少许热水，加入适量生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、白糖，稍加焖煮。
收干汤汁，也不要太干，淋少许香油出锅装盘，撒些小香葱碎，一盘色香味俱佳的香辣虾就上桌了。
吃米饭的绝配。
1、这倒香辣虾的灵魂是郫县豆瓣酱，所以不能少。 2、不需要放盐，切记，豆瓣酱和蚝油里的盐量足够咸。 3、记得出锅前淋点香油，锦上添花。