毛肚切片，血旺和午餐肉切块，葱姜切块，蒜多准备一些，切末备用。我用的火锅底料是：海底捞清油底料和牛油麻辣底料，加了一些豆瓣酱。
水烧开先烫菜
烫熟放入盆里，毛血旺的打底菜，我用的油麦菜。
重新起锅烧水，加点料酒煮鸭血，大概一分钟捞出。
重新起锅加油，加入火锅底料和豆瓣酱，花椒，葱姜和一半的蒜末，炒香加一小勺生抽，料酒，适量白糖提鲜。
加水烧开
把汤里的调料捞出来。
加入午餐肉，鸭血，毛肚，毛肚煮三四十秒就可以熟，倒入盆里。
放上剩下的蒜末，干辣椒，热油泼一下。
毛肚不到一分钟就可以熟了，千万不要煮老了。