神仙番茄牛腩

作者： Ivy是吃货

🔝牛腩最好的消灭方式‼️ ❤️一口下去 酱汁浓郁 包裹舌尖 冲击口腔 幸福到上天🔆 ⚠️配米饭🍚能吃三碗 🔛招待朋友 犒劳自己 必备良菜

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 1个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 大葱 半根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 6-7片
• 朝天椒 1个
• 花椒油/藤椒油 适量调味（可不加）
• 油 适量
• 八角 1-2个
• 桂皮 1根
• 香叶 2片
• 小茴香 一小撮
• 草果 1个
• 蚝油 1勺
• 酱油（老抽、生抽） 1勺老抽、2勺生抽
• 白酒（可用料酒替代） 3勺
• 冰糖 2块
• 盐 适量

神仙番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

准备葱段、姜片，牛腩泡水去除血水。冷水将牛腩、葱段、姜片入锅，烧开焯水去血沫。

步骤 2

开水泡番茄去皮，番茄切块

步骤 3

土豆、胡萝卜等配菜切块

步骤 4

洋葱切块、大葱切段、姜蒜切片、小红椒切段。 热锅入冷油，可加适量花椒油、藤椒油增加风味。 将配菜入锅翻炒。

步骤 5

待配菜炒香，加入焯好水的牛腩块翻炒。 翻炒均匀后，加入蚝油、生抽、老抽翻炒，淋入白酒，快速盖锅盖，焖15秒。

步骤 6

加番茄块，翻炒。

步骤 7

番茄炒软出汁后，加开水，没过牛肉。

步骤 8

加八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、冰糖，大火烧开后，转小火焖。

步骤 9

待牛腩焖软后，加入土豆、胡萝卜块。

步骤 10

出锅前试咸淡，适当加盐调味，大火收汁出锅。

神仙番茄牛腩的小贴士

1、加白酒/料酒后需要盖锅盖焖一下，否则酒味易挥发。 2、牛腩用煮锅焖软需要约1.5小时左右，如果有电高压锅，可换锅焖。

菜谱创建时间：2020-08-09 13:47:38