蛋白糖-焦糖味

作者： shiluodeyudi

用料

• 蛋白 40克
• 柠檬汁 20滴
• 焦糖粉 60克
• 焦糖or粉 40克
• 蔗糖 40克
• 水 20克
• 盐 3克

蛋白糖-焦糖味的做法步骤

步骤 1

蛋白加柠檬汁打发，分三次加60g蔗糖粉，打发到纹路清晰。

步骤 2

不断打发

步骤 3

蔗糖40g焦糖40g加水20g，加热融化～

步骤 4

加热融化到110度的糖水，分三次，倒入上面打发好的蛋白糖中，倒的过程中，蛋白要不断：高速打发。我最后加了3g盐，也可以不加。

步骤 5

继续打发到搅不动后，开始装裱花袋。我这里已经挤好了～～

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步骤 6

步骤 6

90度预热，裱好入烤箱烤2小时。

步骤 7

看起来很漂亮也～～～

菜谱创建时间：2020-08-09 12:24:22