花蛤的夏天

作者： 柒格格爱吃锅包肉

一切没有扎啤和小海鲜的夏天都是耍流氓...于是，立秋的第一天，赶快补上一顿辣炒花蛤，看看还能不能揪住夏天的小尾巴。

用料

• 花蛤 1斤
• 葱 2根
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 小米椒 2个
• 香菜 适量
• 郫县豆瓣 1大勺
• 花（麻）椒 1把
• 蚝油 适量

花蛤的夏天的做法步骤

步骤 1

葱切7厘米左右葱段，姜切丝，蒜拍碎切粒，小米辣切片，香菜切5厘米左右段，备用。

步骤 2

花蛤洗4-5遍后倒入盆中。装入水没过花蛤，加1勺盐，一勺香油，放置1小时，等花蛤把沙吐干净。

步骤 3

将浸泡过的花蛤洗净，冷水下锅，等水沸腾，花蛤全部开口，关火。冷水冲洗，沥干水分。

步骤 4

热锅，油烧热后放入花椒、郫县豆瓣、葱段、姜丝、蒜粒、小米辣，炒出香味。

步骤 5

倒入沥干水分的花蛤，加一勺蚝油、适量鸡精，翻炒均匀。

步骤 6

倒入香菜，炒匀，关火。

步骤 7

出锅。

步骤 8

开动！

花蛤的夏天的小贴士

TIP1:菜籽油与辣炒的菜是灵魂伴侣，用菜籽油做出的辣炒××、水煮××要比其他油做出来的更香。 TIP2:郫县豆瓣和蚝油的咸度已经足够了，不要再加盐。 TIP3:郫县豆瓣和小米辣的量根据自己吃辣的能力可以适当加减，如果郫县豆瓣放的多，可以少加点白糖减少咸度。花椒和麻椒可以各放半把，味道更好。

菜谱创建时间：2020-08-08 21:49:36