简单早餐 口感软糯的台式蛋饼

作者： 无厘喵heulwen

因为疫情憋了大半年了，哪也没能去，于是很喜欢宅家里看韩综《穷游》，疯狂马克各地美食😂 偶然看到台南篇中，大家吃了台南的蛋饼赞不绝口，在屏幕前流口水🤤……记得学生时期疯狂爱上台湾偶像剧……终极一家还是终极一班来着（不小心暴露年龄了…），里面也提到过蛋饼，美食唤起了旧时回忆呀2333 方子的饼皮是我喜欢的口感，特别是稍微凉一点之后有麻薯般的感觉，记录一下

用料

• 鸡蛋 2-3个左右
• 面粉 90克
• 红薯淀粉 30-45克（有太白粉的话其中10克替换成太白粉）
• 盐 少量
• 葱花 少量 可不放
• 水 200～220克

简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法步骤

步骤 1

粉类和少许盐称好

步骤 2

稍微混合均匀

步骤 3

加水搅拌至无颗粒，最好可以过筛，我偷懒了……（水量越大面饼越薄，我喜欢厚一点所以水量比较少，约205克

步骤 4

我喜欢的浓稠度大概这样。这样可以吃出麻薯一般糯叽叽的感觉……对我是个糯米狂热爱好者...😍😍

步骤 5

加葱花..

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步骤 6

步骤 6

准备鸡蛋 打散

步骤 7

取一口平底锅🍳，小火，一点点油

步骤 8

面糊倒入摊开，想饼皮尽量薄的话火力不要太大，像做千层蛋糕一样慢慢煎。

步骤 9

凝固后的面饼可以轻松铲起来，倒入蛋液，把面饼翻一面盖在鸡蛋上

步骤 10

继续煎，鸡蛋最好不要煎太久，煎老的鸡蛋影响口感😢

步骤 11

熟透后卷起来装盘

步骤 12

在明亮的窗边拍一个照2333🤤

简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的小贴士

《穷游》里貌似点的金枪鱼和芝士口味，由于我食材有限...… 可以在里面加上 ：芝士、金枪鱼➕青椒、玉米粒....自由发挥吧 饼皮我试过椰香口味的，就是取部分椰浆代替水，做成甜味的，我的天.....嗜糖如命的我要哭了，椰浆的香味让人欲罢不能……

菜谱创建时间：2020-08-08 14:00:57