杏鲍菇洗净切去根部，然后切片。切成这样的大片待会更容易翻面，也比较好看。
热不沾锅，开小火，加入少许橄榄油，加入半茶匙青酱表面的油，一小撮盐 (两只手指尖捏起的份量)。油热后倒入杏鲍菇片，确保每一片都平铺在锅子上。
全程小火煎，不要翻动，用铲子压一压。杏鲍菇卷曲，底部边缘金黄微焦后，翻面，均匀撒上一小撮盐，继续煎。
小火煎至两面金黄，边缘有焦痕后，加入胡椒粉和2茶匙青酱，转中低火或继续小火，与菇片拌炒均匀。
炒至青酱变深绿色，均匀裹住菇片后，熄火。
盛入碟子里，开吃!
青酱表面有一层橄榄油封口，热锅时加入的油就取自那里。青酱要等杏鲍菇煎好后才加入，要是和菇片一起煎，青酱会焦。虽然味道也还行，但吃焦掉的食物会致癌啊！