茄子洗净切成条。
冲洗一下。
放入淀粉。
搅拌一下。
锅里油热下锅炸，炸一分钟捞出控油。
炸好的茄子。
准备蒜、葱、花椒。
用盐、醋、糖、鸡精、加少量清水调成汁。
锅里油热炒香葱、蒜、花椒。
倒入茄子翻炒一下，倒入调好的汁炒匀即可。
装盘。