准备1，食材切好备用。
准备2，鸡块焯水备用。
准备3，大料备用。
锅中倒油，油微热把冰糖放进去，开小火慢慢搅拌至冰糖融化形成糖色。
炒出糖色。深棕色，搅拌的时候能感觉到是粘稠的。这个时候立刻加入鸡块，要快点，不然糖色就糊掉了。
倒入鸡块翻炒使其均匀上色。
鸡块扒拉到一边，放入葱姜蒜，稍微翻炒一下。
准备好的大料倒入，连同鸡块一起翻炒。
放香菇，翻炒。
放蚝油，生抽，十三香，盐，加点水不需要太多，盖盖儿等。
汤汁快收干，放入小米椒和线椒段翻炒后盖盖儿接着等。
两分钟后关火放鸡精，加入香葱香菜沫，撒点芝麻，搅拌均匀。
出锅。
配个白芍生菜，妥妥滴午餐便当。
炒糖色一定要慢慢来，糖色炒成后加食材速度要快，避免糖色炒过头有糊味。