零失败鱼丸（龙利鱼版）

作者： 燕舍原香

这道菜老少皆宜。小到孩子的辅食，大到老人家的煲汤。 1.搭配番茄、土豆做款番茄鱼丸汤也是不错的； 2.搭配紫菜、丝瓜为夏日的餐桌增添凉爽；3.搭配太湖莼菜，打个蛋花有地域风味；

用料

• 龙利鱼 400克
• 盐 少许
• 胡萝卜 半根
• 猪油 20克
• 鸡蛋 1个
• 葱姜水 若干
• 泰国鱼露 1勺
• 胡椒粉 1克
• 玉米淀粉 50克
• 黄酒 少许
• 盐 克

零失败鱼丸（龙利鱼版）的做法步骤

步骤 1

准备：（1-3） 1.龙利鱼自然解冻、冲洗、滤干、切块； 2.胡萝卜料理机打碎； 3.龙利鱼与料理机放冰箱冷藏1小时以上；（裹上保鲜膜，避免冰箱串味）

步骤 2

4. 先+鸡蛋全程1键模式，每间隔2分钟搅拌； 5.少量分批+葱姜水+胡萝卜丁+猪油+淀粉搅拌机搅拌；

步骤 3

这样的细腻程度你爱了吗？

步骤 4

6.捏鱼丸手法如图；

步骤 5

7.冷水下锅，小火加热，浮出水面捞出。

步骤 6

成品如图

步骤 7

加了豆腐，熬了鱼高汤，也是很清爽的！

零失败鱼丸（龙利鱼版）的小贴士

1.液体部分（葱姜水黄酒蛋）总和加起来80克； 2.夏天气温高，需要把料理机与鱼片提前冰箱冷藏； 3.料理机机身不可进冰箱冷藏哦；

菜谱创建时间：2020-08-05 19:38:28