肉松蛋糕卷(超级简单不开裂)

作者： 玥儿彎彎

用料

• 鸡蛋 5个
• 砂糖 50克
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 70克
• 纯牛奶 65克
• 盐 3克
• 沙拉酱 适量
• 葱花 适量
• 肉松 适量

肉松蛋糕卷(超级简单不开裂)的做法步骤

步骤 1

所有材料备齐(葱花，肉松，沙拉酱忘记拍了)

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清放在冰箱里面冷冻，牛奶玉米油乳化搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，Z字行搅拌后加入蛋黄搅匀放一旁备用。烤箱预热170度。

步骤 3

接下来我们打发蛋清，蛋清取出来

步骤 4

打蛋器中速打至粗泡加入第一次三分之一砂糖

步骤 5

打至细腻的泡沫加第二次三分之一砂糖

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步骤 6

步骤 6

出现纹路加入最后一次砂糖

步骤 7

整理至细腻的湿性发泡，一定不要打到干性不然会开裂的！！

步骤 8

打好的蛋白成出来一勺放入到蛋黄中翻拌均匀后倒回蛋白中还是用翻拌手法搅拌均匀后倒入烤盘撒入葱花和肉松

步骤 9

烤箱中层上下火150°烤20分钟即可(根据自己家烤箱的脾性)

步骤 10

熟了之后取出来，倒扣晾凉，在一侧斜着切下来一条之后抹柠檬蛋黄酱撒肉松

步骤 11

开卷可以借助擀面杖来卷，看视频

步骤 12

卷好之后切成11厘米左右的方块装盒就ok了

肉松蛋糕卷(超级简单不开裂)的小贴士

打发蛋白的时候要打发至湿性发泡，卷之前一定要斜着切下来一条不然不好卷，冰箱冷藏可以放一周左右

菜谱创建时间：2020-08-05 19:18:28