将腌料加入新膳肉拌匀，备用。
甘蔗去皮，切成4-5厘米小段，再垂直破开成直径8毫米条状。
将新膳肉搓成一小团包着甘蔗，轻轻按压成「排骨」状。
将「排骨」表面沾满面粉。
于煎锅中加热植物油，将「排骨」以中火四边煎成金黄色，盛起备用。
将糖醋汁材料混合拌匀(冰糖可用少量热水预先溶解)。
糖醋汁落镬煮滚，放入煎好了的「排骨」炒至收汁便成。