调味的材料洗干净备好(冰糖不用洗,家里冰糖用完了,只能用这种晶体冰糖代替)
五花肉洗干净,切成约1.5cm左右的小块,凉水下锅,锅里放入姜片去肉腥
水开后捞起沥水备用,汤水撇去浮沫备用(用这些肉汤焖肉比用清水更浓香)
热锅下油,加入八角、桂皮、草果,中火翻炒出味
倒入五花肉中火翻炒,炒至五花肉溢出油脂,肉质表面焦黄
加入料酒、生抽、老抽后再翻炒,让五花肉上色均匀后,加入冰糖,倒入刚备用的肉汤(淹过五花肉),大火烧开后转小火焖45-60分钟(视乎每个人喜欢的软绵度),期间要翻一下,让肉肉更均匀吸收肉汁
起锅前根据自己的口味加入盐(可加入少许耗油把鲜味吊起),如果还有汤汁大火收汁即可起锅,一道简单美味的红烧肉就完工了😋