凉拌鱼腥草

作者： 何小厨厨

记得第一次吃鱼腥草是N多年前在武汉，我姐买了给我们尝尝，说是很好吃，当时第一口觉得特难吃，但多吃几口后会觉得那种特殊的味道挺有意思，挺开胃和下饭。也许是因为我比较重口味才会喜欢吧😁总之这个鱼腥草在南方很常见，在北方打着灯笼都难找……有幸上周末菜市场看一商贩进了点儿货，好几年没做凉拌鱼腥草快要忘记了，赶紧回忆下+查查别的厨友的菜谱参考下，一边做一边拍照记录下来，自己也做个制作过程的菜谱好以后参考吧……

用料

• 鱼腥草 100克
• 盐 适量
• 醋（看自己吃酸喜好酌情添加） 2勺
• 大蒜 2瓣
• 香菜 2颗
• 生姜 适量
• 耗油 1勺
• 香油 3滴
• 生抽 2勺
• 辣椒末（炒熟的辣椒打成的碎末） 2勺
• 花椒/辣椒油（也可不加- -自制详见另一菜谱制作过程） 适量

凉拌鱼腥草的做法步骤

步骤 1

鱼腥草的功效见上图，消炎清热解毒，经常吃点可比吃抗生素类西药健康多了……

步骤 2

在菜市场碰到鱼腥草，菜市场上大多都会清洗掉泥土

步骤 3

鱼腥草摘洗干净用清水加点儿盐寖泡10分钟后切成小段备用～

步骤 4

调拌汁：姜切片，蒜两瓣切成碎末+2勺生抽，半勺香油，适量炸辣椒/花椒油，一勺蚝油，2勺醋，适量盐，搅拌均匀。 香菜2颗切段备用。

步骤 5

锅里烧热油这样关火后，迅速将辣椒碎末，香菜段和鱼腥草一起倒入锅里搅拌，可以闻到烫香辣椒末和香菜的香味。然后倒入上面调好的料汁，有辣椒油的加入一点辣椒油一起搅拌。- - -倒入锅里烫用油少一点（有的做法是用热油泼到菜上，这种油泼的方式是要用好多油的）

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步骤 6

步骤 6

成品装的保鲜盒，放凉后冰箱冷藏，可以吃个2天。

凉拌鱼腥草的小贴士

- - -倒入锅里烫用油少一点，有的做法是用热油泼到菜上，这种油泼的方式是要用好多油的，我不喜欢太多油……

菜谱创建时间：2020-08-04 20:12:07