虎皮蛋糕卷

作者： 宋宋家的小厨房

虎皮蛋糕卷和马卡龙应该是完美搭配了，一个用蛋黄多，一个不用蛋黄只用蛋清！ 以前做了马卡龙就不知道剩下的蛋黄该怎么用完，经常是用来做溶豆啥的，但是我家没人吃😂 后来就用来做虎皮蛋糕卷了，做一条分分钟解决了，完美！ 我不喜欢太深的虎皮纹路，老感觉黑黑的😂有那么个意思在就可以了！

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 细砂糖 38克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 45克
• 虎皮
• 蛋黄 8个
• 玉米淀粉 18克
• 砂糖 40克
• 夹馅
• 草莓酱 适量

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先来做原味戚风卷吧，图片忘记拍了，用了另外的图代替了😂

步骤 2

这个图我忘记是做什么的了，将就着看吧，牛奶＋玉米油＋蛋黄搅拌均匀

步骤 3

加入过筛的低粉。翻拌均匀，划一字也行，反正就是不能搅拌就对了！

步骤 4

接着来打发蛋白，蛋白分三次加入砂糖打发，前两次用中高速

步骤 5

这是第三次加入了，现在用中速打发，湿性发泡的时候转中低速打发，时间虽然用的久一些，但是蛋白会更细腻稳定

步骤 6

打发成这样就可以了

步骤 7

取一部分蛋白加入蛋黄糊中，快速的翻拌均匀

步骤 8

再倒回蛋白中，翻拌均匀，步骤图没拍那么多，大概就是那样，速度快，动作轻，才不容易消泡

步骤 9

倒入铺好油布的烤盘中，震出大气泡，刮平表面

步骤 10

放入预热好的烤箱175 度烤制 18——20 分钟，出炉撕开油布，晾凉备用

步骤 11

接着来虎皮，蛋黄加入砂糖进行打发，我有时候会先做虎皮再做戚风卷，顺序颠倒

步骤 12

打发到划8字不容易消失的状态就OK了，可以看到第二个8字写出来的时候第一个还没有完全消失，就是这种状态

步骤 13

玉米淀粉过筛加入

步骤 14

翻拌均匀即可

步骤 15

倒入铺好油纸的烤盘中，震出大气泡

步骤 16

放入预热好的烤箱210度，烤6到10分钟，喜欢纹路明显的就时间长一点，我不喜欢太深的，懒了5分钟不到6分钟就拿出来了！

步骤 17

出炉，撕去油纸晾凉

步骤 18

戚风蛋糕对着的两条边斜着切一刀，卷出来的成品更好看，抹上适量的草莓酱，留一边少抹点，防止卷的时候果酱漏出来

步骤 19

借助擀面杖卷起来

步骤 20

虎皮纹路朝下，抹一点草莓酱

步骤 21

放上提前卷好的戚风卷，卷起来，冷藏定型2小时左右

步骤 22

改刀切块就可以享用啦！我能说我不喜欢太深的纹路是因为烤箱的东西我吃了都有点上火，然后都会烤的时间短一点😂

菜谱创建时间：2020-08-04 19:39:30