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难怪会火的蒜香乳酪包
用料
难怪会火的蒜香乳酪包的做法步骤
准备所有需要的食材，黄油和奶油奶酪放室温软化备用，
将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖A、盐A、全蛋液A、牛奶、干酵母粉和水放入搅拌桶，将粉类和液体搅拌到没有干粉的状态，提速继续搅拌成团，直到面团不粘搅拌桶壁；
取出面团，切一小块面团检查状态，能拉出较为粗糙的厚膜即可，即扩展阶段；
将面团放回搅拌桶，放入切块软化后的无盐黄油A；
将黄油揉入面团中，直到所有黄油被面团吸收，继续揉面直到面团不粘桶壁；
取出面团切一小块检查状态，能拉出较薄的且有张力的膜即可，不需要出手套膜；
将面团放在案板上滚圆，放入打蛋盆中，盖保鲜膜一发至2倍大，直到手指戳入不回缩不坍塌的状态；
将一发好的面团取出，等分成9份，每个面团重量约65g左右，将面团分别排气揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟，再次揉圆进行二发；
二发期间制作蒜香黄油：新鲜欧芹和蒜切末，取无油无水的容器加入无盐黄油B、细砂糖B和盐B，隔温水将黄油融化成液体，加入蒜末、欧芹末、淡奶油B和全蛋液B；
用小蛋抽将所有容器中的食材搅拌到乳化，完全搅匀后放置一边备用；
制作奶油奶酪馅：将软化好的奶油奶酪和糖粉搅拌到奶油奶酪没有颗粒，完全顺滑，在奶酪糊中加入淡奶油A；
将奶油奶酪和淡奶油搅拌均匀，直到淡奶油完全被搅拌入奶酪糊中，搅拌好的奶油奶酪糊纹路清晰硬挺；
将奶油奶酪糊装裱花袋冷藏备用，裱花袋可以装花嘴也可以不装，对成品没有影响；
面团发酵到1.5倍左右大小开始预热烤箱，将烤箱预热到180度；
待面团发酵到2倍大小将面包放入烤箱中层，以180度烘烤18-20分钟，直到面包颜色金黄；
将面包取出放在晾网上放凉，烤箱不要断电，继续保持180度，放凉的面包用锯齿刀将上部约2/3处划开，等分成6份，底部不要切断；
取出冷藏的奶油奶酪馅，沿着切口将馅料挤入面包中；
用硅胶刷蘸多多的蒜香黄油酱涂在面包表面，包括切口中也要刷到；
将面包再次放入烤箱，180度烤13-15分钟，直到奶油奶酪软化，面包上色焦黄；
取出稍放至不烫就可以食用啦；
溶化的芝士稠稠的，咬下去会爆浆，面包外酥里嫩蒜香浓郁，一个下肚超满足。
难怪会火的蒜香乳酪包的小贴士
1.夏天制作这款包面需将搅拌桶和面包胚中的液体提前冷藏，以免面包过早在揉面过程中发酵； 2.由于面粉的吸水量有差异，面包胚中的水量需预留5-10g，尤其夏天，可以少放点水，需灵活变动水量； 3.新鲜欧芹可替换成干欧芹或香葱； 4.做好的面包建议当天吃完，如想要冷冻保存，可将没有夹馅的面包胚冷冻，馅料密封冷藏保存，要吃的时候随吃随夹馅，当天夹馅烘烤更新鲜口感更赞哦。
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