黑鸡枞菌200克，荷兰豆一把，肉馅一小坨，再加上些葱末，姜片和蒜瓣，食材准备就完成了。
黑鸡枞菌用清水泡上三到四次，去掉表面的浮土。
清油炝炒荷兰豆，加一点儿盐，做个底味配菜，炒制八成熟即可出锅备用。
热油下肉沫，肉沫变色后倒入少量料酒翻炒数下，加入葱末，姜片炒出香气。
中火加入黑鸡枞菌进行翻炒。
黑鸡枞菌炒制两分钟左右，加入少量生抽调色，加入热水，水量不易过多，中小火煨炖。
锅内汤汁浓稠后，加少许盐，转大火收汁。
锅内汤汁浓稠包裹住黑鸡枞菌时倒入炒好的荷兰豆，蒜末，翻炒数下即可出锅。
一盘鲜味十足的荷兰豆小炒黑鸡枞菌出盘上菜喽，配米饭，馒头都很可口。