鸡大胸1块，洗净、切丁，加入胡椒粉、料酒、盐，少许，拌匀，加入蛋液1个，抓至蛋液吸收，再放入干淀粉2到3小勺，抓拌均匀，备用。
核桃仁的量，可根据个人的需求喜好，用开水泡10分钟左右，这时揭去桃仁的外皮，也可不揭，晾一下，或擦干表面的水分，备用。
锅内多倒些油，油温五成热时，下入腌好的鸡丁，开中，炸到表面金黄，有硬度，捞出，油温升至六成热，再倒入锅内复炸半分钟左右，鸡丁炸至金黄酥脆，捞出、控油。
这时把核桃仁倒入锅内，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出，锅内放入少许的油，开小火，下入适量的甜面酱炸熟，加入2至3勺的赤藓糖醇，赤藓糖醇，零糖、零脂肪、零热量，糖友们尽管享受，不升血糖的。
盐少许，翻拌几下，倒入少许的生抽，适量的水，继续快速翻炒至酱汁浓稠了，倒入少许的香油，炒匀。最后，倒入炸好的鸡丁，使每块鸡丁裹匀酱汁，再倒入桃仁 熟芝麻，快速翻炒几下，出锅。一盘酥脆香甜，酱香浓郁，营养丰富的酱爆桃仁鸡丁就做好了。不知朋友们学会了吗？想吃的朋友们赶快来做吧！