自制豆腐脑、家庭版津味老豆腐，天津人是这么在家做早点的。

作者： 董姐美食分享

大家好 ，我是董姐。今天我来做自制豆腐脑，家庭版津味老豆腐。

用料

• 豆腐脑
• 干黄豆 150克
• 水 1200克
• 葡萄糖酸内脂 3克
• 老豆腐
• 八角 适量
• 生抽、酱油、盐 适量
• 黑木耳、花菜、香菇 适量
• 红薯淀粉 适量
• 麻酱汁、花椒油、蒜水 适量

自制豆腐脑、家庭版津味老豆腐，天津人是这么在家做早点的。的做法步骤

步骤 1

干黄豆150克，泡一夜，加水1200克，倒入破壁机中，按果蔬键。

步骤 2

打好后，过滤出豆渣，把豆浆煮开，去除泡沫，小火保持微滚煮开2到3分钟，冷却2分钟。

步骤 3

这时，用一小碗加入3克葡萄糖酸内脂，化开，倒入容器内，这时，将豆浆从高处倒入有内脂的容器内，不用搅拌，盖上盖子。

步骤 4

等待15到20分钟后，又白又嫩的豆腐脑就做好了。

步骤 5

我们继续来做老豆腐，锅内加入适量的水，放入几个八角，适量的生抽、酱油、盐，切好的黑木耳 花菜 香菇煮一会儿。

步骤 6

再倒入调好的红薯淀粉，因为红薯淀粉比较粘稠，玉米淀粉发泄，这时，把做好的卤汁浇到嫩滑的白豆腐碗中，再加入提前调好的麻酱汁、花椒油、蒜水。

步骤 7

一碗又白又嫩、经济实惠的津味老豆腐就做好了，喜欢的亲赶紧收藏关注，一起来做吧。

菜谱创建时间：2020-04-23 01:13:35