芋泥芝士蛋糕

作者： 艾倾烘焙

某人总是问我：我们这儿的芋泥蛋糕，可火了。好想做哦！！ 所以咯，虽然我不能亲手教你，但是我可以把步骤写下来，你照着步骤做，就好啦。

用料

• A:芝士蛋糕胚
• 鸡蛋 7个
• 芝士 90g
• 酸奶 180g
• 牛奶 80g
• 低筋 50g
• 柠檬汁 少许
• 温度（165°） 30分钟
• B:芋泥馅
• 熟芋泥 400g
• 糖 40g
• 紫薯粉 4g
• 牛奶 60g
• C：芋泥奶油
• 淡奶油 500g
• 糖粉 25g
• 芋泥馅 150g
• 紫薯粉 4g

芋泥芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

A：芝士蛋糕胚：将芝士打散，然后加入酸奶和牛奶，搅拌均匀后加入低筋。继续搅拌。备用

步骤 2

蛋清倒入打蛋盆中加入90g糖。芝士糊加入蛋黄，搅拌均匀然后过筛

步骤 3

打发好的蛋清跟过筛后的芝士糊，搅拌均匀。倒进烤盘，放入烤箱，温度165°，30分钟（长方形烤盘）

步骤 4

B：芋泥馅，将所有材料放进厨师机，然后用搅拌桨，搅拌。

步骤 5

状态如图所示

步骤 6

C：芋泥奶油馅：淡奶油加糖粉打成5成发，然后加入芋泥馅和紫薯，继续搅拌

步骤 7

搅拌好的状态如图所示（也可以打发好的淡奶油，与芋泥馅和紫薯粉搅拌）

步骤 8

用6寸慕斯模具压3片蛋糕胚

步骤 9

然后：芝士蛋糕胚～芋泥奶油～芋泥馅。这样重复两次。

步骤 10

最后抹面➕装饰。（可以做成正方形，圆形，表面装饰都可以自行发挥的）

步骤 11

这是用剩下的材料，做的盒子（里面加了麻薯）

芋泥芝士蛋糕的小贴士

①芋头用的荔浦芋头 ②芝士用的是安佳。（铁塔，kiri都可以用的） ③芋泥馅，如果觉得太厚，可以适当得加牛奶或者淡奶油。 ④做成盒子蛋糕，里面可以加肉松，口感也不错的。 ⑤衍生：虎皮芋泥蛋糕，芋泥蛋糕卷。

菜谱创建时间：2020-08-02 18:42:28