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酥皮泡芙

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作者: 艾倾烘焙
今天分享一款,让我奔溃好几次,甚至于怀疑人生,从而跟它扛上的一款甜品:酥皮泡芙! 有人说,泡芙很简单,特别容易上手。然而,我却并不这么认为。往往越是简单的东西,才是考验基本功的。 如果,失败了,其实也不可怕。毕竟,自己做的东西,哭着也要吃完!更何况,失败的泡芙,味道也不差的。 还有,我发现西方的每一道甜品,似乎都是关于爱情的:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口,你就会爱上它。 你看,多浪漫!

用料

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

这一步骤,做的时候忘记拍照了。所以我用文字解说一下:黄油室温软化加糖粉,用打蛋机打发至颜色发白。后加入低筋面粉,搅拌均匀。然后放在油纸上,擀薄。用慕斯圈压一下(如图所以),然后放冰箱冷藏。

步骤 2

B:准备原材料,如图所示。

步骤 3

这里特别备注下,我做泡芙,都放香草膏的。推荐这款德国产的香草膏,很好用。

步骤 4

将牛奶,黄油,糖,盐,香草膏放入锅中,煮沸。

步骤 5

倒入过筛的面粉中。搅拌至无颗粒,如图所示

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步骤 6
步骤 6

然后将面糊放入锅中,炒至锅底如图所示。有点粘锅的样子。

步骤 7

将炒好面糊放入厨师机中,逐次加入鸡蛋(这个步骤的鸡蛋主要看面糊的转态的,有时候我会加入5个鸡蛋甚至于6个鸡蛋)面糊的状态提起成倒立三角(如图所示)

步骤 8

然后挤泡芙啦。如果所示(中间要保持距离)

步骤 9

从冰箱取出酥皮,盖在泡芙面糊上。

步骤 10

放入烤箱。温度:上火210,下火195,时间15分钟。然后继续烤:上下火180,15分钟。(这里注意,每个烤箱的脾气不一样,温度也不一样)

步骤 11

放一张成品图

酥皮泡芙的小贴士

①泡芙要多尝试几次的,失败多了,就会成功的。 ②上海星爸爸,是在原有泡芙基础上,加一层巧克力酱。有点像闪电泡芙的做法,味道还不错哦。可以尝试下 ③烘烤的过程中,烤箱门一定不要打开! ④衍生:卡仕达泡芙,味道也不错的。而且夏天到了,也可以做冰淇淋泡芙。

菜谱创建时间:2020-06-21 20:04:14
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