芒果去皮去核和细砂糖一起用料理机打成泥或者用调羹捣成泥，菠萝切成碎粒。
马斯卡彭奶酪和酸奶用手动打蛋器或者硅胶铲打顺滑。
拌入马里布朗姆酒，芒果泥和菠萝粒。
奶油打发到7/8成。没有重奶油用淡奶油也可以。
奶油分几批拌入水果糊里。
取一个长方形容器，里面垫上保鲜膜。长蛋糕模或者乐扣玻璃盒都非常适合。
把糊糊倒进去，用保鲜膜包好冷冻过夜。
图方便的也可以用小模具做独立的。吃的时候直接用勺挖着吃。
第二天取出冰糕，解冻大约5分钟，倒扣在盘子上，撕下保鲜膜，撒上椰丝切片享用。