卤鸡脚（甜辣口）

作者： 枳-5

原图无p 供大家参考 鸡脚是菜市场买的新鲜鸡脚，我们人少 ，只买了8只 佛系卤脚 简单粗暴好吃 关于调料配料就在下文中直接一次性写了 方便看的时候尽收眼底

用料

• 鸡爪 8只

卤鸡脚（甜辣口）的做法步骤

步骤 1

忘记拍了……反正全世界的鸡都差不多，脚应该也一样吧……（1）清洗一下把指甲剪掉，加三四片姜焯水，捞起来过冷水晾干；（2）冷锅加一点油烧热，这里油不用太多，反正最终是要煮，然后下3块姜片、4瓣蒜、3颗八角、5片香叶、2小节桂皮炒香，炒一两分钟捞出，关火；（3）加8粒冰糖，利用锅底余温炒糖色，小冰糖会在锅里慢慢融化成细碎的颗粒，再开火，火要小，不然容易糊，不停翻炒看到融化得差不多时加大一点火力，然后把鸡爪放进去煸炒两分钟；（4）

步骤 2

（4）加冷水或温水，差不多没过鸡爪，再倒入一罐啤酒、料酒生抽酱油蚝油老抽、干辣椒1把青花椒半把、1勺柱侯酱和10颗小米辣。转中小火煮半个小时左右，用筷子戳戳看软烂度如何，觉得差不多可以的话就开大火收收汁，最后大功告成👏👏太香啦～

步骤 3

尝了一下挺好吃的，再接再厉哈哈哈

卤鸡脚（甜辣口）的小贴士

1.万物皆可卤，但是每个人口味不一定相同，在加调料的过程中，可以根据自己口味用筷子尝尝随时调整，喜辣喜甜喜咸各有侧重点，对应去放就行了； 2.我用的勺子就是普通的陶瓷那种小汤勺，饭店里的那种； 3.因为用的青花椒，不喜欢炒，就直接放进去煮了，干花椒的话或许炒鸡爪的时候就放会更好？ 4.我加完调料以后是倒在专门煮东西的锅里煮的，炒锅口有点宽，可能用的水比实际要多，另外我家炒锅容易糊有阴影了……无论如何煮的时候还是记得去看看，以防万一。。

菜谱创建时间：2020-08-02 18:08:01