准备好所有食材；鹌鹑蛋剥壳，土豆切片，藕切片
鸭掌，鸡尖，鸡脚，冷水下锅，加入料酒，生姜，葱煮10分钟到12分钟，鸡尖可以少煮哈儿，捞起来放入冷水中洗，洗到凉了捞起来沥水，放入冰箱保鲜那边。
再烧一锅水，加入鸡精，少量盐，葱，姜，开了加入准备好的所有素菜，土豆煮脆，脆的好吃点，其余的可以煮久点，有喜欢的其他素菜也可以煮，煮好捞起来冷却放入冰箱，
锅里加油，放入葱姜蒜炒香再加入郫县豆瓣酱，炒出红油加水，再加点盐，鸡精，耗油，煮5分钟关火，可以就在锅里让它凉透。（有条件的小伙伴可以忽略我的这一步用鸡汤，钵钵鸡的另一个精髓除了钵钵就是鸡汤。）
准备调料，我用的是川娃子的钵钵鸡调料，对比了很多种钵钵鸡调料，也包括抖音网红推荐的，还是觉得这个川娃子的好吃点，这个调料一袋里面有两小袋，我说的这些菜用一小袋的一半就可以了，准备个钵钵，放入调料里面的红油，再加调料粉，再加芝麻，最后加入刚刚煮好冷却的汤。
依次把准备好的菜放入钵钵里面，我喜欢先放素菜再放荤菜，为了一眼看过去全是肉的快感，哈哈哈哈哈哈，泡好之后盖上保鲜膜放入冰箱就可以了。
泡一晚上，第二天中午吃完全合适，自己吃的不用串签签，没必要，而且个人觉得串签签的没那么入味。
这是用了签签的，总感觉没那么好吃。
做这个需要费些时间，因为每样食材都需要冷却。