不发黑的清炒空心菜

作者： 韩亚苹

空心菜，又名蕹菜、蓊菜等。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，丰富的蛋白质、胡萝卜素、烟酸和维生素C等，是夏季餐桌上的主打叶子菜。然而，从食堂打来的黑乎乎的空心菜，常被大家戏称为“”猪食”。

用料

• 空心菜 1把
• 红辣椒 2个
• 大蒜头 2片
• 食盐 少许
• 植物油 少许
• 白糖 少许

不发黑的清炒空心菜的做法步骤

步骤 1

去除空心菜的老茎和叶子，洗净备用。

步骤 2

将洗净的空心菜平铺在砧板上，用菜刀轻轻拍扁其茎，撒少许盐拌匀，腌制10～15分钟

步骤 3

红辣椒去籽去筋，切宽丝，拍松蒜头备用。

步骤 4

锅烧热，加入适量植物油，先放红辣椒丝翻炒几下，再倒入腌制好的空心菜，大火翻炒。

步骤 5

放入拍松的蒜头，一点点白糖提鲜，继续翻炒几次，完成。

菜谱创建时间：2020-08-02 17:50:39