杏鲍菇撕开成条条，中间切一刀，青椒我用的细长杭椒八个，换成大青椒就是两个，肥肠是熟食店切好的，大蒜切片，洋葱切三分之一。 全程大火，油正常炒菜量，不用特意多放，热油先下肥肠和姜片，炸一下，放料酒。有焦脆的感觉下杏鲍菇，杏鲍菇出水不要慌，继续大火翻炒，会变焦黄，然后下青椒，翻炒至焦脆感，放老抽几滴，生抽四勺，继续翻炒，最后下洋葱，放两勺耗油，放大蒜，翻炒两下出锅。