1.三黄鸡一只解冻洗净，控干水分。
2.倒入老卤汁，正反面涂抹均匀，如果你愿意给它做一个"马杀鸡"的话，当然效果更好。
3.用保鲜袋裹紧，放冰箱里冷藏过夜。
4.取出腌制好的鸡，用厨房湿巾吸取多余的水分。从鸡胸劈开，注意不要劈断。鸡头和爪子去掉不要。
5.关键步骤来咯，一定要看好！！！用吹风机把鸡表面的水分吹干，吹干，吹干！
6.由于滤镜的关系，直到这一步才看出鸡的确已经被老卤汁卤上了颜色。吹干的鸡大概就是这样的状态。
7.把翅尖还有腿根等容易烤糊的部分用锡纸包裹好。
8.取鸡身上多余的油脂，用锅㸆出鸡油来。
9.把鸡油用刷子均匀的涂到鸡皮上，腹部不用涂。
10.烤箱预热上下管220度，放下层热风烘烤40~50分钟，烤10分钟左右加盖锡纸，中间记得取出两次倒掉血水，不用翻面。
11.香喷喷，外焦里嫩的脆皮烤鸡出炉了，趁热吃吧！绝对满足你的味蕾。
我用的老卤汁，无广告，只是自己用着觉得好，大家可以根据自己的情况选择合适的老卤汁，也可以自己调腌料。
最关键的步骤就是一定要腌制好后冷藏过夜，这样才会入味。 第2天取出吸干表面的水分，用吹风机充分的吹干，这样才会烤出脆皮来。