洋葱切丝，不用太细。注意不要顺着纹路切。油热后将洋葱加入平底锅，加入少量盐翻炒均匀后改中火慢煎。这一步需要将洋葱煎至褐色，需要耐心，在煎的过程中只要注意好火候就好，不需要一直翻来翻去。
煎洋葱的同时准备其他食材，胡萝卜改刀切块，大块蘑菇切块，小块的蘑菇可以不用切。
牛肉切块，加入黑胡椒和少量盐拌匀腌一会儿。
这时候洋葱应该还没煎好。在锅里加入（我用的炖锅，只要是有一定深度的锅都可以）黄油，待黄油融化后依次加入胡萝卜和蘑菇翻炒，直到炒出香味，蘑菇有一丢丢焦黄色为止。
注意至少要把洋葱要煎到这个颜色才行。中途怕焦的话可以少量加水，或者改小火。
等洋葱煎好了，就加入牛肉，洋葱，和适量清水。开大火等煮沸后搅拌均匀，改中小火，炖煮大概一个小时。喜欢牛肉软烂的可以适量增加时间。
最后改小火，加入咖喱块，等咖喱块都融化以后搅拌均匀。我用的是亚洲超市常见的日本产辣味咖喱块。加入量可以根据个人口味调节。最后一边搅拌一边小火煮两分钟。大功告成！
简直太下饭了！
这次做的大概是3到4人的份量。其实在炖煮前还可以加入红酒调味，但是家里没有所以跳过了这一步，不影响风味。喜甜的小伙伴还可以加入苹果泥，带出一丝丝自然的甜味。